ÜRETİM AŞAMALARIMIZ

Doğanın Saflığı El Değmeden Sofranızda

Uzakköy zeytinyağları, doğallığın ve kalitenin buluştuğu benzersiz bir lezzet sunar. Kendi zeytinliklerimizden topladığımız zeytinler, tam olgunlaşmış halde hasat edilir ve en uygun zamanda işlenir. Üretim sürecimiz, zeytinlerin doğallığını koruyarak, sizlere en saf haliyle zeytinyağı sunmayı amaçlar.

Zeytinyağımız, kontinü sistem kullanılarak, modern ve hijyenik bir ortamda el değmeden üretilir. Bu sistemde zeytinler sırasıyla; temizleme, kırma, yoğurma (malaksasyon) ve yağın ayrıştırılması işlemlerinden geçer. Üretim aşamasında kalite ve doğallık titizlikle korunur.

Zeytinyağlarımız, özel krom tanklarda muhafaza edilerek, şişelenmeden önce filtrelerden süzülür. Uzakköy zeytinyağları, 0,3-0,4-0,5-0,6 asitlik derecesini geçmeyen, hafif ve zarif bir natürel sızma zeytinyağıdır. Bu saf ve katkısız lezzet, yemeklerinize sağlık ve zengin bir aroma katarken, yüksek polifenol ve antioksidan seviyesiyle de dikkat çeker.

Uzakköy olarak, zeytinyağımızın doğallığını ve kalitesini korumak için en ileri teknolojiyi kullanarak üretim yapıyoruz. Didim Akköy’deki zeytinliklerimizde, özenle yetiştirdiğimiz tam olgunlaşmış zeytinleri, yine kendi köyümüzde bulunan modern zeytinyağı fabrikamızda kontinü sistem ile el değmeden işliyoruz.

TEMİZLEME

Zeytinlerin temizlenmesi, hem yağ kalitesini artırmak hem de ekipmanların güvenliğini sağlamak için kritik bir adımdır. Zeytinler, otomatik yıkama makinelerinde yıkanarak böcek, yaprak, dal, taş ve toprak gibi yabancı maddelerden arındırılır.

KIRMA

Temizlenmiş zeytinler, otomatik taşıyıcılarla kırıcıya taşınır. Bu aşamada, klasik sistemlerde granit taş değirmenler kullanılırken, kontinü sistemlerde otomasyona uygun metal kırıcılar tercih edilir. Kırıcı, zeytinleri ince bir hamur haline getirir.

YOĞURMA (MALAKSASYON)

Kırıcıdan gelen zeytin hamuru, malaksör sisteminde 20-25°C ısıda en fazla 30 dakika yoğrulur. Bu işlem, yağın zeytin hücrelerinden ayrılmasını sağlar ve hamur, yağın kolayca alınabileceği kıvama gelir.

YAĞIN AYRIŞTIRILMASI

Zeytinyağını salıveren zeytin hamuru, malaksörden dekantöre aktarılır. Dekantör, santrifüj tekniği kullanarak hamur içindeki suyu (karasu), küspeyi (pirina) ve zeytinyağını ayrıştırır. Ayrıştırılan zeytinyağı, separatöre iletilir ve burada santrifüj ile posasından tamamen ayrıştırılarak süzgeçten geçirilir.

ÜRETİM SONRASI DEPOLAMA

Ürettiğimiz zeytinyağları, özel krom tanklarda muhafaza edilir ve kaliteyi en üst düzeyde tutmak için cam / teneke / özel plastik şielere geçirilir. Böylece zeytinyağımız sofralarınıza en doğal ve saf haliyle ulaşır.